
Rabarberjam:
Ingrediënten:
800 gram rabarber
80 gram aardbeisiroop
400 gram suiker
6 gram geleipoeder
Bereiding:
- Snij de rabarber
- Breng de rabarber en aardbeisiroop onder regelmatig omscheppen langzaam aan de kook.
Laat alles nog ruim 15 minuten zachtjes doorkoken.
Let op: Kokende jam is gloeiend heet: veel heter dan kokend water. - Gebruik een stamper of pureer eventueel nog met een staafmixer.
- Meng de geleipoeder door de suiker, voeg het toe toe en laat de massa nog 3 minuten koken.
(Laat niet te lang koken, dan werkt de pectine in de geleisuiker niet meer.) - Zie 'Potten vullen met chutney, zoet/zure producten of jam'.
- De schoongemaakte potten vullen, direct sluiten en 5 minuten ondersteboven zetten.
Berekening suiker percentage
Berekening suiker percentage in jam, siroop of gelei |
|||
Ingrediënt |
Gewicht |
Suiker |
Suiker |
(gram) |
(%)
|
(gram) |
|
Rabarber |
800 |
1.7 |
13.6 |
Aardbeisiroop |
80 |
62.0 |
49.6 |
Suiker |
400 |
100.0 |
400.0 |
Geleipoeder |
6 |
32.0 |
1.9 |
-------- |
-------- |
||
1286 |
465.1 |
||
Suiker in eindproduct is 36.2 % |
Bereken het suikergehalte in jam of siroop (klik hier).
Variatie tip:
voeg 2 theelepels gemberpuree of -poeder toe
of
vervang 50 gram suiker door 100 gram appel en voeg een beetje kaneel toe.