Pompoen cake
Courgette cake voor een bakvorm van 27 bij 10 cm
Ingrediënten:
- 200 gram margarine of boter
- 200 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 eieren maat M of 3 eieren maat L
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram gekookte pompoen
(verwijder pitten, draden en schil / 15 minuten koken / fijn stampen) - een snufje zout
Bereidingswijze:
- Verwarm de electrische oven voor op 160 °C (met onder en bovenwarmte).
- Vet de cakevorm in.
- Mix de margarine of boter met de suikerm, vanillesuiker en zout.
- Voeg de eieren één voor één toe.
- Mix totaal 5 minuten op de hoogste stand.
- Spatel de gekookte pompoenstamp door het mengsel.
- Spatel het bakmeel door het mengsel.
- Schep het geheel in de cakevorm en bak de cake in ongeveer een uur mooi gaar.
- De cake is gaar als een het midden ingestoken prikker of breinaald er weer schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en keer de hete vorm voorzichtig om.
- Laat de courgettecake afkoelen voordat er plakken van gesneden worden. Zelf vind ik de cake lauw ook erg lekker.