Pompoen cake

Courgette cake voor een bakvorm van 27 bij 10 cm

Ingrediënten:

170 gram margarine of boter
200 gram suiker
4 eieren maat M of 3 eieren maat L
200 gram cakemeel of zelfrijzend bakmeel
200 gram gekookte pompoenpuree
(verwijder pitten, draden en schil / 15 minuten koken / fijn stampen)
een snufje zout

Verwarm de electrische oven voor op 160 °C (met onder en bovenwarmte).
Vet de cakevorm in en bestrooi deze met cake- of bakmeel.
Mix de margarine of boter met de suiker en zout.
Voeg de eieren één voor één toe.
Mix totaal 5 minuten op de hoogste stand.
Spatel de gekookte pompoenstamp door het mengsel.
Spatel het cake- of bakmeel door het mengsel.
Schep het geheel in de cakevorm en bak de cake in ongeveer 65 minuten mooi gaar.
De cake is gaar als een het midden ingestoken prikker of breinaald er weer schoon uitkomt.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en keer de hete vorm voorzichtig om.
Laat de pompoencake afkoelen voordat er plakken van gesneden worden. Zelf vind ik de cake lauw warm ook erg lekker.