Courgettesoep met Boursin
Ingrediënten
- 200 gram ui
- 1 kilogram courgette
- 80 gram Boursinkaas met kruiden
- 0,75 liter groentebouillon
- 1 theelepel kerriepoeder
- peper
- zout
- olijfolie
- eventueel een beetje koenjit (kurkuma) toevoegen.
Bereidingswijze
- Snij ui en courgette in stukken.
- Stoof ze in 20 minuten gaar in wat olijfolie, voeg de bouillon toe en kruid met kerrie, peper en zout.
- Voeg de Boursinkaas toe in plakjes en gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren.
Variatietip:
vervang 0,25 liter water door 0,4 liter gezeefde tomaat (bijvoorbeeld Heinz, kartonnen verpakking)