Tips / Algemeen / Informatie

  • 1 theelepel is een lepel die iets groter is dan een koffielepel. De theelepel is ongeveer 3 ml.
  • Gehaktballen kook ik 15 minuten en ik doe ze als gare gehaktballen in de soep.
    Gehaktballen zijn prima in te vriezen en kunnen bij voorkeur ontdooid in de soep gedaan worden.
  • 100 gram vruchtvlees van courgette of pompoen bevat 12 tot 16 mg vitamine C en heeft een energie waarde van 20 tot 25 kcal. Zie voedingswaarden voor meer informatie.
  • Wijn die over is kan zonder problemen ingevroren worden.

Courgette

Een courgette is een zomerpompoen. Aan 1 plant kunnen 30 tot 80 courgettes groeien.
Invriezen voor een soepje kan op diverse manieren:
- snijd de courgette in stukjes, blancheer eventueel 1 minuut, vries porties van 800 gram in
- vries een courgette als geheel in. Na ontdooien de slappe courgette in stukjes snijden.

Pompoenen

Veel pompoenen zijn geschikte voor het maken van soep. (Zie 'soort pompoen zoeken').

Pompoenen waarvan ik met succes zelf soep gemaakt heb zijn:
- Gele reus. Heeft weinig smaak.
- Uchiki Kuri, Hokkaido of Japanse pompoenen. Heeft een nootachtige smaak.
- Butternut
- Pink Jumbo Banana
- Valenciano

Gele reus Uchi Kuri
Gele reus

Uchiki Kuri, andere namen zijn: Oranje Zon, ui pompoen, Hokkaïdo of Japanse pompoen.

Voorgaren in de magnetron

Pompoen voorgaren in magnetron



De Uchiki Kuri / Hokkaïdo is erg hard.
Als deze pompoen voor gebruik 6 minuten (voor een gewicht van 1,2 kilogram) in de magnetron gelegd wordt op het één na hoogste vermogen, dan gaart ie al een beetje en dan is de pompoen veel gemakkelijker te snijden (wel eerst even laten afkoelen).
Zie: snijden van pompoen

Butternut Pink Jumbo Banana
Butternut Pink Jumbo Banana
Valenciano Blue Hubbard
Valenciano Blue Hubbard

Voedingswaarden pompoenen en courgettes

100 gram vers vruchtvlees bevat:

Voedingsstof
Pompoen
Courgette
Water (gram)
91
92
Koolhydraten (gram)
5,5
2,1
Eiwit (gram)
1,0
1,6
Vet (gram)
0,1
0,4
Ruwe vezel (gram)
0,6
1,6
Organische zuren (gram)
0,2
0,4
Caroteen (mg)
8
1
Vitamine C (mg)
12
16
Vitamine E (mg)
1,1
0,9
Vitamine B1 (mg)
0,05
0,05
Vitamine B2 (mg)
0,07
0,09
Vitamine B5 (mg)
0,50
0,40
Vitamine B6 (mg)
0,10
0,10
Kalium (mg)
385
200
Calcium (mg)
25
30
Fosfor (mg)
44
25
Magnesium (mg)
8
8
Natrium (mg)
1
3
IJzer (mg)
0,8
1,5
Energie

25 kcal
(100 kjoule)

20 kcal
(83 kjoule)
Bron: "Pompoenen en courgettes van Helga Buchter-Weisbrodt"
Uitgeverij: Deltas 2002, pagina 46

Potten vullen met chutney, zoet/zure producten of jam

Steriliseer de te gebruiken potten op de volgende manier:

  • Zet de potten 10 minuten in een voorverwarmde oven van 110 °C; leg de deksels 10 minuten in een pannetje kokend water (heeft mijn voorkeur)
    of
  • Vul een schone gootsteen met heet water en een handvol soda, leg de potten en deksel hier 10 minuten in, spoel ze met schoon water en zet ze op een schone theedoek ondersteboven te drogen.

Ik gebruik voor het pakken van de potten uit een oven een 'siliconen pannenlap / siliconen anti hete plaat clip'. (Reden hygiëne: materiaal van siliconen blijft schoner dan ovenwanten en stoffen pannenlappen.)

Vullen potten:

  • Doe het mengsel met een schuimspaan (zoet/zuur) of een soeplepel in de potten, gebruik een vultrechter om de rand van de pot schoon te houden, vul af met kookvocht.
  • Ik pak een deksel met een vork uit het water.
    Draai de deksel goed vast en zet de potten 10 minuten op hun kop.
    Pas op: hete potten kunnen kapot springen!
    - Ik pak een pot vast met de onderkant van een schone handdoek van 50 bij 50 cm
    - draai de deksel er op met een bovenkant van de handdoek
    - draai de pot op de kop met de handdoek er omheen ter bescherming tegen knappen.

Ik zet de potten even omgedraaid op een rooster op een bakplaat. Als een deksel niet goed vast gedraaid is, is het product gemakkelijk op te ruimen. De vultechter zet ik op een schoon glas tijdens wisselen van de potten.

potten even omgedraaid op een rooster De vultechter zet ik op een schoon glas tijdens wisselen van de potten

Potten openen

De deksels van mijn potten zijn zo goed vastgedraaid, dat ze met de hand amper los te draaien zijn.

Ik gebruik voor openen een jarkey, dit is een opwipper voor deksels. Door de deksel een klein beetje op te wippen, komt er lucht in de pot. De deksel is dan eenvoudig los te draaien.

Potten eenvoudig openen met jarkey
De deksel beschadigt niet en is herbruikbaar.

openen van een pot met een jarkey, dit is een opwipper voor deksels