Courgette koekjes

Omschrijving - maaltijd

Voor 6 tot 8 vegetarische koekjes, in plaats van aardappels en vlees in een oven of koekenpan.

Variatie tip
Oregano en knoflook vervangen door 15 blaadjes munt en 1 eetlepel Provençaalse kruiden.

Rasp de courgette in een (beslag)kom, voeg het zout toe en laat minimaal 15 minuten staan.
Kook de aardappels zonder zout en stamp ze fijn.
Gooi het water dat uit de geraspte courgette gelopen is weg.
Tip: gebruik een dubbele zeef om het water uit de courgetterasp te drukken. Ongeveer de helft van de courgetterasp blijft over.
Meng alle ingrediënten. Voeg geen zout toe (zit al in de geraspte courgette).
Doe bakfolie op een ovenplaat.
Maak de koekjes.
Een handig hulpmiddel is een 'garneerring' of 'bakring' van 10 cm doorsnede, hoogte is 4 cm.
Vul de garneerring met 100 gram van het mengsel.
Verwijder de garneerring.
Gebruik een oven voor koekjes van 100 gram of 1 grote koek (met een plak kaas), bakt 20 tot 25 minuten in midden van een voorverwarmde elektrische oven op 200 graden.
Of

Bak met boter in een koekenpan. De gebruikte pan op de foto is 28 cm doorsnede, er zijn 4 koekjes gemaakt met de kookring van 10 cm en 1 van 8 cm doorsnede.
Bak koekjes van 180 gram even op middelhoog vuur, daarna op een lager vuur, keer na 15 minuten om en bak de andere kant ook nog 15 minuten.
Of
Gebruik 2 pannen en vul de kookring van 10 cm met 100 gram per koekje. Kies voor het restant van het mengsel een kleinere kookring.
Deze koekjes van 100 gram kunnen per kant 5 minuten korter gebakken worden.

Tip: Blokker heeft een set "garneerringen" van 10, 8 en 6 cm doorsnede, 4 cm hoog voor ongeveer
7 euro (prijs augustus 2023).

Laatste aanpassing: augustus 2023