Chutney courgette

Omschrijving

Chutney is een kruiden compote.
Voor 4 tot 5 potten van 1/3 liter. De potten moeten deksels hebben die niet gaan roesten.

Ingrediënten en bereidingswijze

Zet een roestvrijstalen pan op met

• 0,5 liter azijn en
• 400 gram suiker, roer totdat de suiker opgelost is
  
  Voeg toe:
• 1 kg in kleine stukjes gesneden courgette
• 400 gram gesnipperde uien
• 100 gram rozijnen
• 1 kaneelstokje
• 1 theelepel geplet korianderzaad
• 1 theelepel gehakte gember (merk Go-Tan)
  In een thee ei of een stukje gaas:
• 4 kruidnagelen
• 8 zwarte peperkorrels gekneusd

• Zie 'Potten vullen met chutney, zoet/zure producten of jam'.
  
  
• Breng aan de kook, laat drie kwartier pruttelen.
• Verwijder de ingepakte kruiden en het kaneelstokje.

En dan komt het moeilijkste:
zes weken laten staan, want dan is deze houdbare chutney pas goed op smaak.
Echter kort na maken is deze chutney ook al smakelijk.