Pompoensoep met winterwortel

Geschikte pompoenen voor deze soep zijn:
- Gele centenaar (gele reus)
- Hokkaïdo, Uchiki Kuri
- Butternut
- Golden Hubbard en Green Hubbard

Ingrediënten:

1. 1 pompoen (verwijder pitten en draden)
2. 1 of 2 winterwortelen
3. 1 paprika
4. 1 flinke ui
5. 2 (groente)bouillonblokjes
6. 1 theelepel gehakte knoflook (merk Go-Tan)
7. 0,5 tot 0,75 liter water
8. peterselie
9. kerriepoeder
10. peper
11. zout

Bereidingswijze:

• De pompoen eventueel schillen (hoeft niet) en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.
• Snij de rest van de groente in kleine stukjes.
• Zet de 1 t/m 6 in een pan met een halve liter water op en laat 30 minuten koken.
• Pureer de soep in een blender of met een staafmixer.
• Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg de verdere kruiden toe.
• Als de soep te dik is, kan deze verdund worden met water.